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Recettes de Desserts Pour 4 personnes. Les ingrédients : Pour La Génoise Au Chocolat :
La Recette : 1. Préchauffez votre four à 180°C puis beurrez et farinez un moule à manqué. 2. Préparez la génoise au chocolat : Cassez le chocolat noir en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie pendant quelques minutes en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois. 3. Réservez le chocolat fondu puis découpez le beurre en morceaux. Dans un saladier, mélangez la farine puis faites un puits au centre et incorporez les morceaux de beurre ramolli, les oeufs frais entiers, le sucre en poudre, les 10ml de rhum blanc et la pincée de sel. 4. Pétrissez bien pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez le chocolat fondu puis mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois. 5. Versez la pâte obtenue dans le moule à manqué préalablement beurré puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 25 minutes de façon qu'elle soit bien cuite. Démoulez la génoise sur une grille de votre four puis réservez. 6. Préparez le sirop : Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre avec l'eau puis portez à ébullition pendant 15 minutes jusqu'à obtention d'un sirop. Hors du feu, ajoutez les 10ml de rhum blanc puis laissez refroidir et réservez. 7. Préparez la ganache au chocolat : Dans une grande casserole à feu doux, versez la crème liquide en fouettant régulièrement jusqu'à ce qu'à ébullition puis ajoutez le chocolat noir râpé. Fouettez bien à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'une ganache bien montée. Versez-le dans un saladier puis laissez refroidir et réservez. 8. Terminez par la préparation de la meringue italienne : Dans une casserole, faites chauffer le sucre dans un peu d'eau jusqu'à atteindre une température de 100°C. 9. Dans un saladier, fouettez les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sirop sans cesser de remuer jusqu'à ce que la meringue ait refroidi. Réservez. 10. Incorporez délicatement la meringue italienne à la ganache au chocolat puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. 11. Découpez la génoise en deux dans son épaisseur puis imbibez-les de sirop. A l'aide d'une spatule, étalez une couche de crème sur la moitié de la génoise puis déposez le second disque de génoise par-dessus. 12. Recouvrez de crème obtenue et saupoudrez de vermicelles au chocolat. Réservez le béret basque dans votre réfrigérateur durant 3 heures. 13. Répartissez-le dans 4 assiettes à desserts puis dégustez bien frais. |
