1. Préchauffez votre four à 90°C.

2. Râpez le zeste des oranges non traitées. Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait demi-écrémé puis incorporez le zeste des oranges. Portez la préparation à ébullition.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre de cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait chaud par-dessus sans cesser de fouetter puis ajoutez l'essence d'orange.

4. Répartissez la crème à l'orange dans 6 ramequins individuels puis laissez-les cuire dans votre four préchauffé à 90°C durant 40 minutes de façon qu'elles soient bien cuites. Laissez-les tiédir.

5. Réservez-les dans votre réfrigérateur durant 2 heures puis au moment de servir, saupoudrez-les de sucre de cassonade restant et passez-les sous le gril de votre four pendant 3 minutes de façon à caraméliser le dessus.

6. Dégustez bien frais en Dessert.