1. Déposez une tranche de jambon, une tranche de gruyère sur chaque escalope de veau. Pliez la viande et maintenez la fermée à l'aide d'un cure-dent. Salez, poivrez.

2. Plongez les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf battu. Salez, poivrez. Roulez les dans la chapelure.

3. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Cuire les escalopes et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Servez avec une sauce au poivre.