Recette Terrine de foie gras au Sauternes Le Pro de la Cuisine

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Terrine de foie gras au Sauternes 04/12/2008 - Lu 2945 fois

Recettes de Noel
Pour 8 personnes.

-- Entrées de Noel --

Les Ingrédients :

8 tranches de pain de seigle
650g de foie gras
45cl de vin de Sauternes
Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Préchauffez votre four à 150°C.

2. Préparez le foie gras : Dans un saladier rempli d'eau froide salée, faites tremper le foie gras durant 30 minutes puis épongez-le. Retirez le maximum de nerfs et de vaisseaux sanguins.

3. Salez et poivrez selon votre convenance puis couvrez d'un film alimentaire et réservez dans votre réfrigérateur durant 12 heures.

4. Déposez le foie gras dans une terrine puis arrosez-le avec le vin de Sauternes. Couvrez la terrine.

5. Placez la terrine dans un grand plat allant rempli d'eau froide puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 150°C durant 40 minutes jusqu'à ce que le foie gras soit tiède.

6. Mettez-le dans une terrine plus petite puis réservez-le sur le bac à légumes de votre réfrigérateur durant plusieurs semaines si vous le souhaitez.

7. Découpez des tranches fines de terrine de foie gras au Sauternes puis dégustez en Entrée sur le pain de seigle.

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