1.  Séchez le fromage d'haloumi sur une feuille de papier absorbant puis découpez-les en tranches assez épaisses.

2. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les tranches de fromage pendant 2 minutes en les retournant à mi-cuisson de façon qu'elles soient bien dorées.

3. Hors du feu, arrosez les tranches de fromage de brebis de jus de citron non traité puis salez légèrement et poivrez selon votre convenance.

4. Dégustez bien chaud sur des rondelles de pain grillé.