Les ingr?dients :

• 2 Filets de daguets 600 grammes
• 1 lobe de foie gras d'oie 300 grammes
• 1 truffe
• fumet de gibier
• 250 grammes de beurre

La recette :

1. Poelez les m?daillons de daguet ainsi que les escalopes de foie gras d'oie. Pour la sauce, r?duisez le fumet de gibier et montez-le au beurre.

2. Versez un peu de sauce dans l'assiette, disposez la viande et le foie gras. Parsemez de lamelles de truffes fraiches.

3. Servez avec un petit nid de tagliatelles fra?ches