Les ingr?dients :

• 6 oeufs
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 1 piment
• 1 morceau de gingembre : 100 grammes
• 1/2 cuill?re ? caf? de safran
• persil, thym
• sel et poivre
• huile

La recette :

1. Cuire les oeufs 10 minutes. Enlever la coquille. Hacher l'oignon, piler l'ail, le piment, le sel, le poivre et le gingembre. Hacher les tomates puis le persil.Faire revenir les oignons dans un peu d'huile chaude. Ajouter les ?pices pil?es et le thym. M?langez.

2. Mettre ensuite le safran, puis les tomates. M?langer, couvrir, puis laisser mijoter 5 mn. Ajouter les oeufs. M?langer d?licatement 10 mn.
Puis rajouter un peu d'eau. Couvrir.
Laisser cuire 5 mn en tournant de temps en temps. Avant de servir, couper les oeufs en deux, saupoudrer le plat de persil.