Les ingr?dients :

• 4 noix de Saint-Jacques
• 3 poireaux
• 2 rougets barbets
• 500 g de lotte
• 1,5 litre de Fumet de poisson
• 2 brins de cerfeuil
• 2 filets de lieu noir
• 1 filet de merlan
• 6 carottes
• sel, poivre

La recette :

1. Nettoyez et ?pluchez les poireaux et les carottes. Puis ?mincez-les en julienne. Versez le fumet dans un fait-tout, portez ? ?bullition, ajoutez les l?gumes et laissez cuire 5 minutes.

2. Ajoutez les poissons d?taill?s en 4 parts et les coquilles Saint-Jacques, puis laissez cuire 5 minutes. Parsemez de cerfeuil, poivrez. Servez bien chaud.