Beignets d'Aubergines

Les ingrédients :

• 2 aubergines
• 250 g de farine
• 1 pincée de curcuma
• povre noir du moulin
• 1 cuillère à café de sel
• huile de friture.

La recette :

1. Préparez la pâte en mélangeant 50 cl d'eau , la farine, le sel, le poivre et le curcuma.

2. Coupez les aubergines en rondelles.

3. Trempez chaque rondelle dans la pâte et faites les frire dans l'huile.

4. Servez aussitôt et bonne appetit !!

Le conseil du chef : Vous pouvez faire dégorger les rondelles d'aubergines pendant 30 mn, après les avoir saupoudrées de gros sel. Essuyez les avec du papier absorbant avant de les plonger dans la pâte.