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Accueil/Les Dossiers/Asie - Recette Asiatique/Chine : Recettes chinoises
Fritures de jaunes d'oeufs Lu 1502 fois
Recette de cuisine chinoise


Les ingr?dients :

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 grammes de beurre fondu
  • 5 cl de porto blanc ou Martini
  • Sel, Poivre
  • 40 grammes de f?cule
  • 6 ch?taignes d'eau
  • 150 ml de bouillon de l?gumes
  • Du persil hach?

La recette :

1. Faites chauffer le beurre dans une po?le sur feu tr?s doux. Ajoutez le contenu du bol et m?langez sans arr?t jusqu'? coagulation sommaire des ?ufs.

2. Versez dans une assiette les ?ufs encore ? peine coagul?s, garnissez de persil hach? et servez imm?diatement

3. Hachez grossi?rement les ch?taignes d'eau.Battez l?g?rement les jaunes ?ufs dans un bol en y incorporant petits ? petits ch?taignes d'eau, bouillon, sel, poivre, porto et f?cule.

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