Les ingr?dients :

• 500 g de rognons de veau d?graiss? et coup?s
• 200 g d'?chalottes
• 300 g de champignons
• 50 g de cerfeuil hach?s
• 10 g d'estragons hach?s
• 1 pinc?e de poivre vert
• 1 verre de vin blanc
• 100 g de sauce aux c?pes
• 100 g de sauce tomates
• 300 g de cr?me fraiche
• 1 cuil ? caf? de cognac
• beurre

La recette :

1. Dans une po?le chaude, faites cuire les rognons ? sec, salez, poivrez ajoutez une noix de beurre, les ?chalottes ?minc?es, les champignons coup?s en lamelles, le cerfeuil et laissez cuire ? feu moyen.

2. Ajoutez le vin blanc, et les deux sauces et laissez r?duire. Au moment de servir, ajoutez la cr?me et le cognac et faire ?paissir ? feu doux.