Les ingr?dients :

• 150 g de poitrine de porc fra?che
• 50 g de crevettes fra?ches d?cortiqu?es
• 1 blanc de poulet
• 1 cuill?re ? soupe de mayonnaise
• 4 feuilles de laitue
• 100 g de pousses de soja
• 50 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 ciboule
• 3 c. ? soupe de riz cru (pour faire la farine de riz grill?)
• Quelques feuilles de menthe fra?ches

Pour la sauce:

• 2 c. ? soupe de nuoc m?m
• 1 c. ? soupe d'huile de tournesol
• 1 c. ? soupe de jus de citron
• 1 c. ? caf? de sucre roux
• 1 gousse d'ail
• Un peu de pur?e de piment

La recette :

1. Faire griller le riz cru dans une po?le jusqu'? ce qu'il soit bien dor?. Le passer ensuite au moulin ? caf? pour obtenir une poudre assez grossi?re.

2. Faire cuire la poitrine de porc dans de l'eau, puis le d?couper en lamelles.
Faire cuire les crevettes ? l'eau ou ? la vapeur 3 minutes. Bien rouler les lamelles de porc et les crevettes dans la farine de riz torr?fi?.

3. Faire cuire le poulet ? l'eau, puis d?chirer la chair en minces lani?res suivant les fibres. D?couper les champignons en lamelles, la ciboule en lani?res de 2 centim?tres de long, les feuilles de laitue en bandelettes, et les carottes en allumettes. Hacher finement l'ail. M?langer intimement tous les ?l?ments de la sauce ? salade.

4. Mettre viandes, crevettes et l?gumes dans un grand saladier. Garnir de ciboules et de feuilles de menthe. Au moment de servir, verser la sauce sur la salade avec une cuill?re ? soupe de mayonnaise et m?langer.