Les ingr?dients :

• 1 canard pr?t ? cuire
• 2 oignons
• 1 litre 1/2 de bouillon de volaille
• 1 verre de Mad?re
• ciboule
• gingembre
• sel

La recette :

1. ?pluchez les oignons. Hachez-les finement, m?langez-les avec 1 cuil. ? caf? de gingembre en poudre. Salez peu. Mettez ce hachis ? l'int?rieur du canard.Cousez-le.

2. Faites bouillir le bouillon dans une marmite. Plongez le canard et laissez cuire 1 h ? petits fr?missements. Retirez le canard, laissez-le refroidir. D?coupez la chair du canard en petits d?s. Mettez les morceaux dans un saladier. Arrosez de Mad?re. Couvrez et gardez au r?frig?rateur pendant 2 ? 3 jours.

3. Le jour de la d?gustation, sortez les morceaux de la marinade 1 h avant, disposez-les sur le plat de service; parsemez 1 cuil. ? soupe de ciboule cisel?e et servez.