La recette :

1. Battez les oeufs en omelette dans un saladier en ajoutant le sel, le poivre et le persil hach?.

2. Coupez l'oignon en fines lamelles, les pommes de terre en carr?s et le poivron ?minc? puis r?servez.

3. Faites chauffer de l'huile dans une po?le, lorsque l'huile est chaude y faire cuire les pommes de terre ? feu doux et les dorer en fin de cuisson ? feu moyen puis les ?crasez l?g?rement.

4. Ajoutez les oignons que vous aurez fait rissoll?s ? l'avance.

5. Verser les oeufs battus en omelette sur la po?le. Retournez l'omelette comme vous pouvez sur l'autre face (soit ? l'aide d'une assiette, soit en la d?coupant en quatre morceaux et en les retournant avec une spatule)et cuisez-la. Cette omelette se d?guste aussi bien chaude que froide.