Les ingr?dients :

• 2 cuil. ? soupe d'huile d'olive
• 250 g d'oignon finement hach?
• 50 g de cubes de jambon cru Serano
• 2 cuil. ? soupe de Jerez semi-doux
• 12 petites palourdes

La recette :

1. Dans une po?le, chauffer l'huile. Quand elle est chaude, y faire revenir l'oignon pendant 1 mn environ.Baisser le feu, couvrir et laisser fondre l'oignon pendant 15 mn, sans le colorer. Ajouter le jambon, puis le jerez et les palourdes.

2. Monter ? feu moyen. Couvrir et laisser cuire tout en surveillant les palourdes. Au fur et ? mesure qu'elles s'ouvrent, les retirer du feu.

3. Oter les coquilles. Replacer les palourdes dans la sauce en s'assurant qu'elle les recouvre.