• 600g de filet de boeuf
• 1 tige de citronnelle hach?e tr?s fin
• 1 gousse d'ail ?cras?e
• 2 cuil. ? caf? de Nuoc-M?m

Sauce au Nuoc-M?m :

• 6 cuil. ? soupe de Nuoc-M?m
• 2 cuil. ? caf? de sucre en poudre
• 1 cuil. ? soupe de vinaigre de riz
• 3 piments oiseaux rouges hach?s fins
• 3 piments oiseaux verts hach?s fins

Pour servir :

• 32 galettes de riz moyennes
• 3 cuil. ? soupe de graines de s?same grill?es
• 1 bouquet de menthe
• 1 piment rouge hach?

La recette :

1.Raffermisser le boeuf en le pla?ant 30mn au cong?lateur (attention ? ne pas le congeler) puis ? l'aide d'un couteau bien aiguis? d?couper le filet de boeuf en tr?s fines tranches. Pr?parer la sauce en m?langeant tout les ingr?dients. laisser reposer 1 heure.

2.Mettre le boeuf sur 4 assiettes, parsemer de citronnelle, d'ail et de Nuoc-M?m. Attendre 1/2 heure avant de servir. Plonger rapidement les galettes de riz dans l'eau pour les assouplir. R?partissez-les sur 4 assiettes avec les brins de menthe. Verser la sauce d'accompagnement dans 4 bols individuels.

3.Allumer un petit barbecue, offrer ? chaque invit? une assiette de boeuf ?minc?, une assiette de galettes de riz. Chacun cuira sa viande selon son go?t, placer une tranche de boeuf sur une galette de riz, parsemez-la de graines de s?same grill?es, de quelques brins de menthe, garnissez-la de piment hach?, roulez-la comme un cigare, plonger le rouleau ainsi former dans la sauce et d?guster.