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Les Dossiers
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Poissons
Queue de Gambas saut?e ? la noix de coco et vanille
Gambas au curry et lait de coco
Gambas au Pastis
Loup au lait de coco
Poisson frit avec kiwi ? la cor?enne
Coquille Saint-Jacques en Carpaccio
Tempura de langouste et de gambas sauce aigre-douce
Tartare de St Jacques ? la mangue
Legine farcies au crabe
Cassolette de surimi marin?e aux herbes
Carpaccio de St-Jacques aux salicornes bretonnes
Moules de bouchot sauce au citron
Saint Jacques r?ties en coques, beurre au herbes et julien
Crevettes caram?lis?es ? la moutarde
Tian de Saumon marin?, Poireaux et Avocats
Surimi en beignets
Filet de turbot ? la vanille
Filet de turbot grill? sauce moutarde
Mille-feuilles de chou aux saumons
Moules marini?res
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